在叔叔那儿工作，现在不给工资，他给了我很多

你提到的叔叔坚持说你欠他钱的情况，确实可能对你的工资追讨产生一定影响，因为这可能引发双方对债权债务关系的争议。但根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，无论是否存在其他争议，叔叔作为雇主都应按时支付你工资。若他以此为由拒付，你仍可通过协商、投诉或诉讼等途径维护自身权益。
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从法律角度，你应首先保留好所有工作记录和与叔叔关于工资的沟通记录。其次，对于叔叔称你欠钱的说法，若不存在此事实，可不予理会，坚持要求支付工资。若叔叔以此为由拒付，你可向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，必要时向人民法院提起诉讼，确保自身合法权益不受侵害。
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针对你叔叔不给工资的情况，具体操作如下：若叔叔只是暂时资金紧张，可协商确定支付时间；若他无理拒付，可向当地劳动监察部门投诉，并提供工作证明和欠薪证据；若投诉无果，可准备相关材料向人民法院提起诉讼，要求支付工资及赔偿。